La Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC) hizo un llamado a todos los expendedores de carne del departamento para que se informen, actualicen y cumplan con la normativa vigente en cuanto a condiciones sanitarias exigidas por el Decreto 1500 de 2007.
William Andrés Vargas, referente de alimentos de la DTSC, manifestó: «Buscamos recordar y motivar a los expendedores para que revisen la norma, se asesoren y se acompañen de los técnicos de saneamiento presentes en todos los municipios. El objetivo es garantizar un servicio adecuado que proteja la salud pública«.
Uno de los requisitos fundamentales para operar legalmente es contar con la autorización sanitaria, que debe ser gestionada ante la Dirección Territorial de Salud de Caldas o, en el caso de Manizales, ante la Secretaría de Salud de este municipio.
Dicha autorización se otorga luego de una visita de inspección realizada por un técnico de salud ambiental, quien verifica el cumplimiento de condiciones mínimas establecidas por la ley, como la procedencia legal de la carne, es decir que provenga de una planta de beneficio autorizada, conservación en cadena de frío, separación adecuada por especie para evitar contaminación cruzada, condiciones higiénicas de la infraestructura (paredes, techos y pisos sanitarios), dotación del personal manipulador (ropa adecuada, protección para el cabello, lavamanos de accionamiento no manual, entre otros).
Vargas explicó que, en caso de no contar con esta autorización o de incumplir con los requisitos mínimos, se puede aplicar una medida sanitaria de seguridad, como la suspensión total de actividades. Esto puede derivar en procesos sancionatorios posteriores que incluyen multas o incluso la clausura definitiva del establecimiento.
La DTSC insiste en la importancia de que los expendedores se asesoren con la administración municipal y atiendan las observaciones realizadas por los técnicos. El cumplimiento de estas normas no solo es un requisito legal, sino una responsabilidad frente a la salud de los consumidores.
«Todas estas exigencias buscan garantizar que la carne llegue al consumidor en condiciones seguras, evitando enfermedades transmitidas por alimentos», puntualizó el funcionario.
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William Andrés Vargas, referente de alimentos de la DTSC.
