Con el propósito de fortalecer la cadena cárnica departamental y garantizar condiciones de inocuidad en el sacrificio de bovinos y porcinos, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Caldas realizó la Mesa de Racionalización de Plantas de Beneficio Animal (PBA), un espacio en el que se presentaron los avances, las inversiones y los retos para la puesta en funcionamiento y sostenibilidad de estas infraestructuras.
Durante la jornada, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Marino Murillo Franco, expuso las acciones adelantadas en las 15 plantas que se encuentran bajo la administración departamental. Destacó que ocho ya están operando, cinco de ellas habilitadas durante el gobierno de Henry Gutiérrez Ángel, un avance que evidencia el compromiso de la Administración Departamental con la recuperación y puesta en marcha de estas instalaciones.
“Ha sido un trabajo denodado desde el primer día, donde nos encontramos con un reto inmenso: unas plantas de beneficio animal que no se aperturaban, que se hacían inversiones y que no lograban llegar a darle solución a la problemática de salud pública que se tiene que dar de acuerdo con los postulados legales. El señor Gobernador le apostó, dio las instrucciones, puso los recursos y creo que ese elefante blanco ya es cosa del pasado”, indicó Murillo Franco.
Por su parte, José Alexánder Rivadeneira, contralor de la Agencia de Participación Ciudadana de la Contraloría General de la República, resaltó el trabajo articulado entre la Gobernación de Caldas y los municipios para avanzar en la habilitación y funcionamiento de las plantas.
“Es importante resaltar que tanto la Gobernación como los municipios han hecho las inversiones que garanticen que los objetos contractuales sean funcionales y que puedan llegar a tener una competitividad y sobre todo una sostenibilidad financiera a largo plazo”, señaló el funcionario.
Control al sacrificio clandestino, un reto para la sostenibilidad
Durante el encuentro, los alcaldes también expusieron el estado actual de sus plantas y coincidieron en la necesidad de fortalecer el trabajo interinstitucional para combatir el sacrificio clandestino, una problemática que afecta la operación de las centrales autorizadas y dificulta que alcancen su punto de equilibrio financiero.
Así lo manifestó Fabio Gómez Mejía, alcalde de Aguadas, quien reconoció el respaldo de la Gobernación, pero insistió en la importancia de sumar esfuerzos con las autoridades sanitarias y de seguridad.
“La Gobernación de Caldas nos ha apoyado a través de la Secretaría de Agricultura de una manera muy decidida, pero esos esfuerzos no son suficientes, porque tenemos que contar con el apoyo de las demás autoridades como la Territorial de Salud, la Policía y demás para controlar los sacrificios clandestinos y hacer que todas esas operaciones y sacrificios lleguen a las plantas de beneficio animal y contribuir a que pronto podamos llegar a un punto de equilibrio”, expresó el mandatario.
El fortalecimiento de estas infraestructuras requiere, además de inversiones en equipos y adecuaciones, el compromiso de las autoridades para garantizar que el sacrificio se realice en establecimientos autorizados, con el cumplimiento de las condiciones sanitarias exigidas. Esto contribuye a proteger la salud de los consumidores, mejorar la trazabilidad de la carne y promover la sostenibilidad de la cadena cárnica departamental.
Inversiones y estado de las plantas
La Administración Departamental ha invertido alrededor de $4.744 millones en obras de infraestructura, adquisición e instalación de equipos, adecuaciones hidrosanitarias y fortalecimiento de las condiciones operativas de las plantas de beneficio animal de Caldas.
Actualmente, el estado de estas infraestructuras es el siguiente:
Habilitadas y en operación: Marquetalia, Pácora, Samaná, Aguadas y Manzanares.
Habilitadas, pendientes de iniciar operación: Aranzazu y Chinchiná. De acuerdo con la información suministrada por el alcalde de Norcasia, Diego Fernando Olarte Alzate, la planta de este municipio abrirá sus puertas en noviembre.
En proceso de habilitación durante 2026: Palestina. Salamina recibirá la visita del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) durante la primera semana de noviembre.
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Marino Murillo Franco, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de Caldas.
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José Alexánder Rivadeneira, contralor de la Agencia de Participación Ciudadana de la Contraloría General de la Nación.
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Fabio Gómez Mejía, alcalde de Aguadas.
