Con el objetivo de fortalecer la seguridad alimentaria y proteger la salud pública, se llevó a cabo una jornada de capacitación dirigida a los expendedores de productos cárnicos del municipio de Villamaría, en una actividad articulada entre la Secretaría de Salud municipal, la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (FENAVI) y la Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC).
Lina María Sánchez, asesora técnica de FENAVI, explicó que esta capacitación estuvo orientada a educar a los comerciantes sobre las buenas prácticas en la manipulación de productos cárnicos, los cuales son considerados alimentos de alto riesgo para la salud pública. “Es fundamental conservar adecuadamente la cadena de frío y aplicar correctas prácticas de manipulación, ya que estos productos pueden ser causantes de enfermedades transmitidas por alimentos si no se manejan de forma adecuada”.
La asesora destacó, además, la alta participación de los comerciantes del municipio, resaltando que no se trata de una actividad aislada, sino de un proceso continuo de formación que ha contado con una muy buena acogida por parte del sector. Asimismo, reiteró el llamado conjunto de los gremios productivos y las autoridades de salud a la comunidad para que adquieran productos cárnicos únicamente en establecimientos reconocidos y autorizados, garantizando la legalidad y la vigilancia en toda la cadena de producción y comercialización.
Por su parte, Salomé Moreno, técnica de Saneamiento Ambiental de la DTSC, indicó que la jornada se desarrolló en la Casa de la Cultura y estuvo dirigida a avícolas, carnicerías y demás establecimientos dedicados a la comercialización de carnes. “El propósito es que los productos cárnicos lleguen al consumidor final en óptimas condiciones de calidad, higiene e inocuidad”, afirmó.
Moreno explicó que estas capacitaciones buscan garantizar el cumplimiento del Decreto 1500 de 2007, mediante procesos de inspección, vigilancia y control sanitario, con el fin de asegurar que los hogares reciban productos seguros y de alta calidad para el consumo.
Desde la Dirección Territorial de Salud de Caldas se continúa trabajando de manera articulada con los municipios y los gremios productivos para promover prácticas responsables que contribuyan al bienestar de la comunidad y a la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
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Salomé Moreno, técnica de Saneamiento Ambiental de la DTSC.
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Lina María Sánchez, asesora técnica de FENAVI.
