El parque principal del municipio de Villamaría se convirtió en el escenario de la Feria de la Legalidad de la Carne, un evento que cada dos meses recorre los municipios del departamento con el fin de sensibilizar a la población sobre los riesgos del consumo de carne ilegal. Esta actividad es una pieza clave en la lucha contra el sacrificio clandestino de animales, promoviendo prácticas seguras que protejan la salud de los consumidores.
La jornada contó con la participación activa de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Caldas, la Alcaldía de Villamaría, la Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC), el Invima, la Policía de Carabineros, Fenavi y Porkcolombia. Estas entidades unieron esfuerzos para informar a los asistentes sobre la importancia de consumir carne proveniente de fuentes legales y verificadas.
Jorge Andrés Pulgarín, Médico Veterinario y Zootecnista de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Caldas, expresó: «Nuestro objetivo es educar a la comunidad sobre los peligros de consumir carne de origen ilegal. En Caldas contamos con 15 plantas de beneficio animal, de las cuales solo 3 están actualmente en funcionamiento. Esto ha llevado a que en muchos municipios se recurra a carne no autorizada, lo que pone en riesgo la salud pública y afecta negativamente a toda la cadena productiva, desde el productor hasta el consumidor final».
Pulgarín también subrayó la importancia de la responsabilidad al comprar carne: «Aunque la carne ilegal puede ser más barata, a menudo proviene de animales sacrificados en condiciones insalubres. Es fundamental que los consumidores busquen carne empacada correctamente, con fechas de vencimiento claras, y la adquieran en establecimientos que cumplan con las normativas de refrigeración y manipulación higiénica».
William Andrés Vargas, Referente de Alimentos y Bebidas de la Dirección Territorial de Salud de Caldas, añadió: «Este año hemos incautado aproximadamente 1.400 kilogramos de carne en diversos operativos, realizados en conjunto con la Policía Nacional y otras entidades. El sacrificio clandestino compromete la inocuidad de los alimentos y no garantiza el bienestar animal, por lo que es vital que el sacrificio se realice en instalaciones adecuadas que aseguren la salud de la comunidad».
La Feria de la Legalidad de la Carne es una estrategia fundamental en la promoción de la salud pública en Caldas. Las próximas ediciones de esta feria seguirán reforzando el mensaje sobre la importancia de consumir carne legal y de calidad, en beneficio de toda la comunidad.
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Jorge Andrés Pulgarín Giraldo, médico veterinario y zootecnista de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Caldas
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William Andrés Vargas, referente de Alimentos y Bebidas de la Dirección Territorial de Salud de Caldas
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Carolina Ossa, líder de Recaudo para Caldas y Risaralda de Porkcolombia
