En actividades conjuntas entre la Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC), la Policía de Carabineros y las Administraciones Municipales, se están llevando a cabo operativos en las vías públicas de ingreso a los municipios con el objetivo de verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria en los vehículos que transportan alimentos, asegurando así la calidad de los productos que llegan a los consumidores finales.
Uno de los problemas identificados durante estos operativos es el deterioro prematuro de algunos alimentos, incluso antes de que lleguen a su fecha de vencimiento. Esto puede atribuirse, en muchas ocasiones, a fallas en las condiciones de transporte, especialmente en aquellos que requieren mantener una cadena de frío adecuada. Es común encontrar situaciones donde los transportistas apagan los sistemas de refrigeración durante el trayecto, lo que interrumpe la cadena de frío y afecta la calidad de los productos perecederos como carnes, derivados cárnicos o lácteos.
William Andrés Vargas Ospina, referente de alimentos y bebidas de la DTSC, ha destacado la importancia de estos operativos. Según sus declaraciones, en recientes intervenciones realizadas en los municipios de Viterbo, Neira y Villamaría se han tomado medidas ante condiciones inadecuadas de transporte. En los municipios anteriormente mencionados se han suspendido actividades relacionadas con el transporte de alimentos.
En Neira, por ejemplo, se suspendió el transporte de quesos sin cadena de frío en un vehículo tipo jeep. En Villamaría se decomisaron alrededor de 74 kilogramos de vísceras por transportarse en condiciones inadecuadas. Además, en Viterbo se dio el decomiso de carne, pues no contaba con la guía de transporte adecuada.
Vargas Ospina también hizo un llamado a los consumidores y vendedores para que exijan condiciones adecuadas de transporte, incluyendo la cadena de frío cuando sea necesario. Así mismo, recomendó verificar que los vehículos cuenten con el concepto sanitario otorgado por la Secretaría de Salud de Manizales o por la Dirección Territorial de Salud de Caldas. Estas medidas son cruciales para preservar tanto la calidad como la inocuidad de los productos alimenticios.
Es importante destacar que el incumplimiento de estas normativas puede tener consecuencias graves, como la posible comercialización de productos no aptos para el consumo humano. Además, ponen en riesgo la salud pública y se afecta la reputación de los productores y comerciantes involucrados.
Estos operativos continuarán siendo una prioridad para las autoridades de salud en el departamento de Caldas, pues aportan al propósito de garantizar que los alimentos que llegan a los hogares de los ciudadanos cumplan con los estándares de calidad e inocuidad requeridos.
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William Andrés Vargas Ospina, referente de alimentos y bebidas de la DTSC.
