En un esfuerzo conjunto por fortalecer las prácticas de higiene y nutrición en la preparación de alimentos, la Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC) y Porkcolombia realizaron una capacitación dirigida a manipuladores de alimentos de establecimientos comerciales y a quienes integran el Programa de Alimentación Escolar (PAE) en el municipio de Villamaría.
Esta jornada, que tuvo lugar en la vereda Gallinazo, desarrolló una capacitación en buenas prácticas de manufactura, enfocándose en la manipulación segura y saludable de la carne de cerdo, derribando mitos en torno a su consumo, según explicó Jhon Jairo González Herrera, técnico del área de la salud de la DTSC: «Es fundamental que los manipuladores de alimentos comprendan que el consumo de carne de cerdo no es perjudicial como se pensaba anteriormente; por el contrario, con una adecuada tecnificación, esta es una opción saludable y nutritiva».
De otro lado, el enfoque de la capacitación se trasladó a las manipuladoras del PAE, actores clave en la nutrición escolar. La sesión incluyó orientaciones sobre buenas prácticas de manufactura y la importancia de una alimentación equilibrada para los estudiantes. González Herrera destacó que formar a las personas encargadas de la alimentación escolar “es esencial para asegurar que los niños y jóvenes reciban comidas seguras, nutritivas y preparadas bajo los más altos estándares de higiene”.
Y es que el Programa de Alimentación Escolar es una herramienta vital para el desarrollo de los niños y jóvenes, y estas capacitaciones representan un paso importante para mejorar la calidad de los alimentos que se sirven diariamente.
Además de promover una cultura de seguridad alimentaria, la iniciativa busca generar conciencia sobre los beneficios de una alimentación variada y balanceada, donde la carne de cerdo puede jugar un papel importante.
La alianza entre la DTSC y Porkcolombia resalta la importancia de estas formaciones continuas para garantizar la salud y el bienestar de la comunidad, asegurando que los manipuladores de alimentos cuenten con los conocimientos y herramientas necesarios para ofrecer alimentos seguros y nutritivos, contribuyendo así al fortalecimiento de la salud pública en Caldas.
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Jhon Jairo González Herrera, técnico del área de la salud de la DTSC.
